« Kallisté » (la plus belle).
C’est ainsi que l’avaient baptisé les Grecs,
et c’est peut être pour célébrer sa beauté qu’ils introduisirent il y a 20 siècles la vigne en Corse.
Aujourd’hui, après des hauts et des bas, la Corse est devenue une région viticole à part entière avec ses vins rouges de garde, fins et puissants, ses Rosés élégants, ses vins Blancs d'une profondeur et d'une pureté exceptionnelles.
Le livre "Le Vin de Corse" de Patrick FIORAMONTI, sommelier, parut en décembre 2005, établit un inventaire sur le patrimoine viticole corse ainsi que sur les innombrables richesses que recèlent ses terroirs, ses vignerons et leur passion.
Le vieil écrit à gauche est un acte de donation de terres fait à l'Abbaye de Monte Cristo par Roger , Comte de Corse,(l'éveque d'Aleria étant témoin).
Dans l'énuméré des terres figure le Domaine de Musoleu, sur lequel les moines de l'abbaye cultivaient de la vigne et des arbres fruitiers.
Acte de donation aux moines de l'Abbaye de l'Ile de Monte Cristo.
Le Domaine de Musoleu tire son nom du site romain sur lequel il est implanté.
La culture de la vigne dans la région remonte à la nuit des temps, en effet,un vieil écrit, mentionne qu'en 981 les moines de l'Abbaye de l'Ile de Monte Cristo au large des côtes corses, étaient propriétaires du Domaine et y cultivaient de la vigne.
Mon grand père, Jean Sébastien MORAZZANI, replanta la vigne en 1880.
Mon père, François MORAZZANI, reprit l'exploitation en 1930 et construisit sa cave en 1939.
Ce n'est qu'après la guerre qu'il commença sa pleine activité de vigneron.
Depuis 1972, je m'occupe du Domaine
Dans la vidéo à droite, mon père François MORAZZANI sulfate sa vigne dans les années 60.
Les cépages du Domaine
Le vignoble corse se caractérise par une grande richesse de variétés locales.
Le CIVAM (Centre d'Information et de Vulgarisation pour l'Agriculture et le Milieu rural) a regroupé l'ensemble des connaissances relatives à chacune de ces variétés, et poursuit actuellement les observations et l'experimentation viticole et oenologique de ces cépages.
- Les plus connus et les plus cultivés :
le Niellucciu et le Sciaccarellu en noir,
le Vermentinu en blanc.
- Cultivés sur des superficies plus limitées : le Barbarossa, l'Aleaticu, la Cudiverta, le Biancone, le Paga Debiti, le Carcaghjolu Neru.
- Cultivés sur des superficies infimes : le Biancu Gentile, le Brustianu, le Carcaghjolu Biancu, le Ghjenuvese, le Minustellu, la Murescola, le Muresconu, le Riminese, la Rossula Bianca, le Muriscu, le Cualtacciu.
C'est le cépage de base des AOC de Haute Corse.
C'est un cépage du midi bien connu des amateurs de vins.
Donne un vin puissant riche et très coloré avec des arômes de poivre et de violette.
On l'appelle aussi "La Malvoisie de Corse",le Rolle dans le Var, le Bouboulenc dans l'Aude.
LES TARIFS
Monte Cristo 2004
Rouge 2008
Monte Cristo 2007
Rosé 2009
Blanc 2009
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Domaine de Musoleu Blanc 2009
C'est un vin sec à base de 100% Vermentinu , mais son mode de vinification :
La Macération Pelliculaire,
lui permet d'accroître l'arôme variétal du cépage et lui donne à la dégustation du volume et du gras.
Il se boit avec des coquilles st jacques, du fromage fort, peut très bien convenir à l'apéritif
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La Macération Pelliculaire
Domaine de Musoleu Rosé 2009
Il est composé d'un assemblage de 60% de Niellucciu et de 40% de Grenache; il possède des arômes fruités et épicés, dotés d'une grande fraîcheur et beaucoup de vivacité.
Il se boit très bien avec de la charcuterie et des grillades de porc et d'agneau.
Domaine de Musoleu Rouge 2008
La cuvée 2008 est un assemblage de
- 60% de Niellucciu,
- 30% de Grenache,
- 10% de Syrah.
Vin harmonieux, avec une belle rondeur aux tanins riches et équilibrés
Il accompagnera avec bonheur boeuf rôti ou grillé, viandes blanches, boeuf et mouton en sauce, poulet rôti ou en sauce,dinde, oie et pintade.
Cuvée Monte Cristo 2007
On peut dire que c'est le petit frère du Monte Cristo 2004, cette cuvée 2007 est composée en effet d'un assemblage de:
- Niellucciu pour 70%
- Syrah pour 30%,
vinifiée aussi en macération longue, (30 jours de cuvaison), convient très bien pour une côte de boeuf, un civet de marcassin ou un rôti de chevreuil.
La mise en bouteilles a été effectuée en novembre 2008
Cuvée Monte Cristo 2004
La Cuvée Monte Cristo est composée d'un assemblage de:
vinifiée en macération longue; la robe est sombre aux tonalites cuivrées; le nez a des arômes de confiture, de cuir et de gibier; convient très bien pour une côte de boeuf, un civet de marcassin ou un rôti de chevreuil.
La mise en bouteilles a été effectuée en juin 2006, après un an et demi de vieillissement en cuve inox
Le tarif est dégressif suivant la quantité de la commande.
Le coût du transport est inclus dans le prix; les expéditions du vin se font en cartons de 12 bouteilles; vous avez cependant la possibilité de panacher votre commande (exemple):
Dans une commande de 12 bouteilles, vous pouvez avoir :
- 5 bouteilles de rouge 2008,
- 3 bouteilles de rosé 2009,
- 2 bouteilles de blanc 2009
- 2 bouteilles de Monte Cristo 2004
Veillez à ce que votre commande soit toujours un multiple de 12.
Le reglement se fait à la commande par chèque bancaire à l'ordre de : DOMAINE DE MUSOLEU.
Domaine de Musoleu Blanc et Rosé 2009
- 12 bouteilles ..........: 7.90 euro la bouteille
- 24 bouteilles ..........: 7.50 euro la bouteille
- 36 bouteilles ..........: 7.30 euro la bouteille
- 12 bouteilles ..........: 8.20 euro la bouteille
- 24 bouteilles ..........: 7.90 euro la bouteille
- 36 bouteilles ..........: 7.60 euro la bouteille
- 12 bouteilles ..........: 8,90 euro la bouteille
- 24 bouteilles ..........: 8,50 euro la bouteille
- 36 bouteilles ..........: 8,20 euro la bouteille
- 12 bouteilles ..........: 9.80euro la bouteille
- 24 bouteilles ..........: 9.40 euro la bouteille
- 36 bouteilles ..........: 8.80 euro la bouteille
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Les Vins
La Macération Pelliculaire consiste à favoriser, avant la fermentation, le contact du jus contenu dans la pulpe du raisin avec la pellicule dans le but d'en extraire les arômes et la couleur.
Dans la pratique, donc, les raisins sont foulés (écrasés) et placés dans une cuve sous atmosphère de gaz neutre (azote ou gaz carbonique), afin d'éviter l'oxydation.
La durée de macération est de 2 à 4 heures pour le blanc, de 4 à 6 heures pour le rosé suivant la couleur désirée; le jus est ensuite soutiré dans une autre cuve pour débourbage.
Le débourbage consiste en la clarification du jus par élimination plus ou moins importante des matières solides qui se trouvent en suspension (essentiellement des débris végétaux).
L'importance du débourbage est capital dans les caractéristique du futur vin; il se traduit en effet par l'amélioration de la qualité organoleptique (gustative) au travers d'une modification de l'arôme (le bouquet du vin).
Les vins issus de jus débourbés possèdent un arôme plus fin, de meilleure qualité que ceux issus de jus non débourbés.
Le jus débourbé est ensuite mis dans une cuve pour fermenter.
La température de fermentation est très importante pour la qualité du futur vin; si elle est trop élevée tous les arômes vont s'évaporer, il ne faut pas qu'elle dépasse 20°; la température idéale étant 15°.
