« Kallisté » (la plus belle).
C’'est ainsi que l’'avaient baptisé les Grecs,
et c’'est peut être pour célébrer sa beauté qu’'ils introduisirent il y a 20 siècles la vigne en Corse.
Aujourd’hui, après des hauts et des bas, la Corse est devenue une région viticole à part entière avec ses vins rouges de garde, fins et puissants, ses Rosés élégants, ses vins Blancs d'une profondeur et d'une pureté exceptionnelles.
Le livre "Le Vin de Corse" de Patrick FIORAMONTI, sommelier, parut en décembre 2005, établit un inventaire sur le patrimoine viticole corse ainsi que sur les innombrables richesses que recèlent ses terroirs, ses vignerons et leur passion.
Dans l'appellation contrôlée corse, parmi des cépages plus connus (grenache et syrah, mourvèdre et cinsault...) il en existe trois principaux: le Niellucciu, le Sciacarellu et le Vermentinu.
Ils sont typiquement corses, les deux premiers sont la base des vins rouges, le troisième est la base des vins blancs; associés à un terroir et à un climat particulièrement propice à la culture de la vigne, ils donnent des vins typés, donc uniques.
La Casinca a toujours été la première région agricole de l'Ile; sur la côte, on y cultive de la clémentine, du kiwi, de la pêche, de la prune et bien entendu de la vigne, dans la montagne on y fait de l'excellente charcuterie et on y produit du très bon fromage.
C'est une région peu connue, elle est traversée par la nationale 198 qu'empruntent les touristes pour filer vers le sud; s'ils prenaient la peine de la visiter, ils seraient émerveillés par la beauté du paysage et par le charme particulier de ses villages.
Le vieil écrit à gauche est un acte de donation de terres fait à l'Abbaye de Monte Cristo par Roger , Comte de Corse,(l'éveque d'Aleria étant témoin).
Dans l'énuméré des terres figure le Domaine de Musoleu, sur lequel les moines de l'abbaye cultivaient de la vigne et des arbres fruitiers.
Le Domaine de Musoleu tire son nom du site romain sur lequel il est implanté.
La culture de la vigne dans la région remonte à la nuit des temps, en effet,un vieil écrit, mentionne qu'en 981 les moines de l'Abbaye de l'Ile de Monte Cristo au large des côtes corses, étaient propriétaires du Domaine et y cultivaient de la vigne.
Mon grand père, Jean Sébastien MORAZZANI, replanta la vigne en 1880.
Mon père, François MORAZZANI, reprit l'exploitation en 1930 et construisit sa cave en 1939.
Ce n'est qu'après la guerre qu'il commença sa pleine activité de vigneron.
Depuis 1972, je m'occupe du Domaine
Dans la vidéo à droite, mon père François MORAZZANI sulfate sa vigne dans les années 60.
Le Domaine de Musoleu est situé à Folelli, en Casinca, à 30 km au sud de Bastia.
Il à une superficie de 17 ha sur des terres argilo-sablonneuses.
Il est dominé par le village de Penta di Casinca, un des premiers villages classés de Corse.
Le vignoble corse se caractérise par une grande richesse de variétés locales.
Le CIVAM (Centre d'Information et de Vulgarisation pour l'Agriculture et le Milieu rural) a regroupé l'ensemble des connaissances relatives à chacune de ces variétés, et poursuit actuellement les observations et l'experimentation viticole et oenologique de ces cépages.
- Les plus connus et les plus cultivés :
le Niellucciu et le Sciaccarellu en noir,
le Vermentinu en blanc.
- Cultivés sur des superficies plus limitées : le Barbarossa, l'Aleaticu, la Cudiverta, le Biancone, le Paga Debiti, le Carcaghjolu Neru.
- Cultivés sur des superficies infimes : le Biancu Gentile, le Brustianu, le Carcaghjolu Biancu, le Ghjenuvese, le Minustellu, la Murescola, le Muresconu, le Riminese, la Rossula Bianca, le Muriscu, le Cualtacciu.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Fiche Technique
- Cépage ....................... : Vermentinu
- Densité de plantation.....: 5.000 pieds/ha
- Vinification..................... : Macération Pelliculaire, puis après débourbage fermentation en cuves inox thermorégulées à 17°.
- Accord mets....................: coquilles st jacques, poisson, fromage fort, peut très bien convenir à l'apéritif.
Le Tarif ci-dessous est TTC , le prix du transport est inclus.
La commande minimum est de 12 bouteilles, vous pouvez cependant panacher le carton exemple :
- 4 bouteilles de blanc 2011
- 5 bouteilles de rouge 2010
- 3 bouteilles de Monte Cristo 2009
Le règlement se fait à la commande par chèque bancaire à l'ordre du Domaine de Musoleu.
Domaine de Musoleu Blanc 2011 :........... 9.00 euro la bouteille
Domaine de Musoleu Rosé 2011 :.............9.00 euro la bouteille
Domaine de Musoleu Rouge 2010 : ........... 9.50 euro la bouteille
Cuvée Monte Cristo 2009 : .........................11.00 euro la bouteille
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La Macération Pelliculaire consiste à favoriser, avant la fermentation, le contact du jus contenu dans la pulpe du raisin avec la pellicule dans le but d'en extraire les arômes et la couleur.
Dans la pratique, donc, les raisins sont foulés (écrasés) et placés dans une cuve sous atmosphère de gaz neutre (azote ou gaz carbonique), afin d'éviter l'oxydation.
La durée de macération est de 2 à 4 heures pour le blanc, de 4 à 6 heures pour le rosé suivant la couleur désirée; le jus est ensuite soutiré dans une autre cuve pour débourbage.
Le débourbage consiste en la clarification du jus par élimination plus ou moins importante des matières solides qui se trouvent en suspension (essentiellement des débris végétaux).
L'importance du débourbage est capital dans les caractéristique du futur vin; il se traduit en effet par l'amélioration de la qualité organoleptique (gustative) au travers d'une modification de l'arôme (le bouquet du vin).
Les vins issus de jus débourbés possèdent un arôme plus fin, de meilleure qualité que ceux issus de jus non débourbés.
Le jus débourbé est ensuite mis dans une cuve pour fermenter.
La température de fermentation est très importante pour la qualité du futur vin; si elle est trop élevée tous les arômes vont s'évaporer, il ne faut pas qu'elle dépasse 20°; la température idéale étant 16°.
- Cépage ....................... : Niellucciu 50%
Grenache 50%
- Caractéristique...............: il possède des arômes fruités et épicés, dotés d'une grande fraîcheur et beaucoup de vivacité.
- Accord mets...................: charcuterie et grillades de porc et d'agneau
- Cépage ....................... : Niellucciu... 50%
Grenache... 30%
Syrha..........20%
- Vinification..................... : cuvaison de huit jours, fermentation en cuves inox thermorégulées à 28°.
- Caractéristiques..............: Vin harmonieux, avec une belle rondeur aux tanins riches et équilibrés
- Accord mets....................: viandes blanches, boeuf et mouton en sauce.
- Cépage ....................... : Niellucciu 70%
Syrha.......30%
- Vinification..................... : Cuvaison de 30 jours
- Caractéristique.............. : la robe est rouge pivoine, en bouche ressortent des notes confitures de fruits des bois avec une légère touche réglissée.
- Accord mets...................: viandes rouges grillées ou rôties ou un bœuf Bourguignon.
